Panaderos inventan alternativas para ofertar pan de jamón 

María Vargas Cárdenas | La Prensa del Táchira.- Debido a la situación económica, para hacer "accesible" el manjar navideño elaborado característicamente con jamón ahumado, aceitunas, tocineta y pasas, las empresas panaderas están elaborando panes más pequeños con un peso inferior a un kilogramo, que es el promedio común.

Incluso, algunas panificadoras están ofertando el "mini pan de jamón", que tiene el tamaño de un pan submarino y está relleno con los ingredientes del pan navideño tradicional. El costo de este producto es de unos 50 mil bolívares, que resulta relativamente viable al bolsillo del comprador.

Este pan navideño se ha convertido en un lujo inalcanzable. Y es que así, los transeúntes lo califican de incomprable por los precios que desde ya se observan en las diversas panaderías de la ciudad capitalina, San Cristóbal.

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Entre 200 y 250 mil bolívares oscilan los montos escritos en los habladores de las vitrinas panaderas, ofertando el tradicional pan de jamón, hasta ahora infaltable en las cenas navideñas de los tachirenses.

Los precios aumentarán

Estiman los encargados de las panificadoras que para las fechas del 24 y 31 de diciembre, el precio podría superar los 350 mil bolívares e incluso alcanzar los 500 mil bolívares por cada pan tradicional navideño. Incluso, algunas panaderías han expresado sus precios en moneda colombiana.

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"Si sigue aumentando, estimamos que esté por lo menos en 350 mil bolívares. La demanda ha disminuido bastante. Claro, apenas va a iniciar diciembre, esperamos que aumenten las ventas", indicó Claudia Conde, encargada de una panificadora ubicada en la Avenida Carabobo.

"En 210 mil bolívares estaba el pan mediano, pero ayer llegó el jamón más costoso y se tuvo que ajustar el nuevo precio a 250 mil bolívares", precisó el encargado de una panificadora.

Las ventas

En comparación a años anteriores, las ventas han disminuido. Algunos expendedores entrevistados manifestaron que al principio a los clientes les cuesta asimilar los precios, aunque con el pasar de los días hay un poco más de receptividad, aunque no sea la esperada.

Múltiples panaderías no han exhibido este año el pan de jamón. Unas lo están haciendo progresivamente, dos o tres diarios, mientras que la mayoría solo apuesta por la venta los fines de semana.

"La gente no puede adquirir el pan por el costo. Creo yo que los precios son exagerados en la época que es la única oportunidad que se tiene para disfrutar el pan de jamón", indicó Francia Delgado, cliente en una panificadora ubicada en el sector La Concordia.

Por su parte, el expendedor Adrián García, manifestó que "se ha sacado a la venta solo los fines de semana que son los días que más sale la gente y se elaboran solo tres o cuatro panes, porque su vencimiento es corto debido a la grasa de la tocineta y el jamón".

Por otra parte, indicaron algunos expendedores que mayormente trabajan en la modalidad de encargos. "Si el cliente quiere un pan de jamón de un kg. o más lo pueden mandar a hacer por encargo, se calcula el costo y ellos (los clientes) deciden si pedirlo o no", explicó García.

La alternativa

Ante los elevados costos, que por poco superan un mes de salario, muchos tachirenses han apostado por aprender a hacer el pan de jamón en casa.

"La crisis te obliga a ser creativo y tienes que inventarte las cosas. Ya aprendí a hacer el pan para compartir en familia, aunque no me he puesto a calcular los costos porque de verdad me pongo mal, son muy elevados", indicó Marina Araujo, cliente de una panificadora.

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