María Cárdenas | La Prensa del Táchira.- El plato tradicional de la temporada navideña por excelencia es la icónica hallaca, a la cual, debido a los altos costos de algunos productos, los ciudadanos han tenido que ajustar sus ingredientes para continuar la tradición.
La ciudadana Olga Moreno explicó que actualmente gasta al menos 500 mil pesos para realizar 100 hallacas; aseguró que la inversión es grande debido a que los altos costos de las proteínas, como la carne se encuentran entre 26 y 28 mil pesos el kilo, en tanto el cochino tiene un costo entre 22 y 26 mil pesos el kilo y la pechuga entre 12 y 15 mil pesos el kilo. "Es que en hacer hallacas se gasta bastante, sobre todo en la proteína; hay personas que prefieren hacerla con una sola para poder hacer suficientes para todos", explicó Moreno.
Ante esto algunos ciudadanos deciden eliminar algunos ingredientes de las hallacas; unos ciudadanos explicaron que prefieren hacerla solo con cerdo y pollo, debido a los altos precios de la carne; además unos aseguran que no usan aceitunas, puesto que el kilo puede alcanzar hasta los 30 mil pesos.
"Hacer hallacas conlleva mucho gasto, desde la madera para el fogón, la harina, las especias, la carne, todo es muy costoso", aseguró Laura López, quien expresó que para poder reducir el gasto de la temporada no solo disminuirá el número de hallacas, sino que también prescindirá de alguna proteína.
"Nosotros las hacemos dos proteínas y no usamos ni garbanzos, ni pasas, ni alcaparras y aceitunas, y cada hallaca nos viene saliendo como 4000 pesos. Siempre se ahorran gastos haciéndolas así", explicó Martha Omaña
Cabe destacar que tras tomar en cuenta el costo de los productos como la harina, las pasas, las alcaparras, las aceitunas, los garbanzos, las hojas, el aceite, la harina, condimentos, los aliños del guiso, la leña y la proteína, cada hallaca tendría un costo promedio de 7000 y 8000 pesos, mientras que si se reduce el uso de alcaparras, pasas, garbanzos, aceitunas y se usa solo una proteína, tendría un costo entre 3500 y 4000 pesos.
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