María Cárdenas | La Prensa del Táchira.- El próximo cinco de diciembre se llevará a cabo el Festival de Charcutería en San Cristóbal, en el cual más de 20 parrilleros del estado intentan establecer un récord nacional con el chorizo criollo más largo del país.
Francisco Montoya, ingeniero en Producción Animal y especialista en el área de embutidos, explicó que es importante enaltecer productos autóctonos del estado como lo es el chorizo criollo, el cual posee ciertas características que lo hacen único en su tipo. "Elaborar el chorizo más largo es algo inédito. Leonor Peña, historiadora de la gastronomía tachirense, ha mostrado que este producto originario de los Andes tiene características que lo hacen especial, como la carne de cerdo, el onoto, el ají dulce. Queremos darle la identidad geográfica a los productos", explicó Montoya.
Por su parte Richard Prato, presidente de la Asociación de Parrilleros del estado, señaló que "esto es algo muy especial, no hay una data de que alguna vez se haya realizado esto en el país. Vamos a realizar el chorizo criollo de 100 metros para romper un récord nacional".
Cabe destacar que el evento se llevará a cabo desde el cinco hasta el siete de diciembre en el Bulevar Las Lomas; asimismo explicaron que la entrada al público será 5 mil pesos por persona y además el evento está abierto para la exposición de emprendedores en el área de charcutería.
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