«Es un tema muy específico«, afirmó Maria O'Sullivan, profesora asociada de nutrición humana en el Centro Trinity para Ciencias de la Salud.
"La fuente por sí sola sería interesante, incluso para comercializar una versión sintética". La sustancia que produce la cucaracha no es estrictamente leche como la conocemos, sino que se proporciona a las crías que se desarrollan dentro del insecto.
Se produce como líquido, pero se convierte en un cristal dentro del intestino de la cucaracha en desarrollo.
La nutrición de esta leche
Los cristales de "leche" de cucaracha tienen cuatro veces la cantidad de energía que una cantidad igual de leche de vaca.
«Los cristales son como un alimento completo: tienen proteínas, grasas y azúcares», dijo el doctor Sanchari Banerjee, autor principal del estudio, en una entrevista con el Times of India.
Los cristales también están cargados de aminoácidos esenciales y liberan nutrientes gradualmente a medida que se digieren.
«Es un alimento de liberación prolongada», dijo el profesor Subramanian Ramaswamy, profesor de bioquímica en la Universidad de Iowa y autor principal del trabajo.
"Si necesitas alimentos con un alto contenido calórico, de liberación prolongada y… completos, este es el indicado".
Los aspectos prácticos del ordeño de cucarachas podrían obstaculizar el valor potencial de los cristales. Sin embargo, los investigadores esperan que ahora que saben de qué están hechos los cristales, podrán producirlos sintéticamente.
Desarrollo
La mayoría de las cucarachas ponen huevos, pero la especie Diploptera punctata lleva a sus crías dentro de la madre.
Aquí, los bebés son alimentados por la madre con un líquido formado en el equivalente al útero de una cucaracha.
Una vez dentro del intestino de la cucaracha en desarrollo, la "leche" se transforma en cristales.
Las sustancias en forma de cristales no son inusuales en la naturaleza, ya que compuestos como la insulina pueden generarse en forma cristalina.
Esto los hace más estables y facilita su almacenamiento a largo plazo. Los cristales de leche de cucaracha tienen esta propiedad deseable. "Son muy estables y pueden ser un fantástico complemento proteico", afirmó Ramaswamy.
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Fuente informativa: Qpasa
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