Marlyn Pernia | La Prensa del Táchira.- Este viernes 20 de octubre es el día internacional del Chef, un día que celebra y reivindica a los que estudian esta profesión. Es un descubrimiento a una autentica pasión a la delicia de la cocina y la gastronomía. Una fecha que instauró la Asociación Mundial Culinaria, para rendir homenaje a todos aquellos que crean platos exquisitos.
Según cuenta el Chef Néstor Alcalá de un centro académico de la ciudad "esta profesión esta en pleno auge, por ser realizada en un tiempo tan corto, que los estudiantes pueden ingresar de inmediato al campo laboral".
Aunque en varias instituciones se promueve el aprendizaje de la profesión, no solo dependerá de sus conocimientos sino de las habilidades en esta área "la profesión te lleva a crecer económicamente a través del emprendimiento o en el campo laboral como restaurantes ".
Es por eso que los chef adquieren una gran variedad de conocimientos en la existencia de la diversidad gastronómica que existe en el mundo "Desde hace años la carrera ha tenido un crecimiento, porque las personas que han emigrado, tienen la oportunidad de ejercer la carrera más fácilmente en el exterior" agrega Alcalá.
Sin embargo para Alejandro Diaz, director de la Academia de Formación Gastronómica "es de gran importancia la profesión por el conjunto de conocimientos, vocación y pasión a lo que implica experimentar nuevos sabores, técnicas, cortes, ingredientes, texturas y colores para conquistar los paladares del público.
Costos
Hoy en día existen muchas alternativas para aquellas personas que quieren estudiar y convertirse en chef. Por eso hay diversas instituciones que ofrecen opciones para estudiar cocina. Una de ellas es la Institución de Estudios Gastronómicos de Venezuela, que tiene la existencia de un actual pensum de estudio, como por nombrar algunas materias control de costos, manejo de alimentos y hasta dirigir un equipo.
Es importante tener presente que al momento de realizar los estudios en el sector culinario, tienen que incluir costos en uniforme como la filipina, gorro, mono; además de necesitar los utensilios para su desarrollo en el trabajo de la cocina como lo son juego de cuchillos, tabla para picar, e insumos para cocinar.
El que decida convertirse en chef, debe tener en cuenta qué tipo de área quiere especializarse "La carrera de chef Internacional tiene una duración de 24 meses en nuestro instituto y en la actualidad se cancela una mensualidad que tiene un costo de 30$ ". menciona Alcalá.
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