Una dieta balanceada es vital para quienes padecen ciertas enfermedades
María Villamizar (Pasante) | La Prensa Táchira.- En San Cristóbal, los supermercados cuentan con una escasa oferta de artículos veganos, los cuales son importantes no sólo por los beneficios que aportan a la salud, sino porque son una alternativa alimenticia para las personas que, por algún impedimento o circunstancia específica, necesitan de estos productos para cubrir las fallas de su alimentación.
Alejandra Morales, una joven de 24 años que es intolerante a la lactosa, expresa que seguir una dieta balanceada, según su condición es complicado. Por los costos no puede mantener el seguimiento de un nutricionista y tampoco puede adquirir los productos que le ayudarían a complementar su dieta, ya que estos suelen ser importados, tienen altos precios y hay poca variedad de los mismos.
Manifiesta que su única vía ha consistido en tener mucho cuidado con sus comidas, procura consumir platos donde abunden los vegetales y simplemente se eviten los alimentos que la perjudican, tales como la leche, el queso, la salsa y otros.
Ante ello, Luisana Buitrago Scola, una joven vegetariana que junto a su esposo, Edwin Conteras ha creado la primera empresa estadal de Tofu; comenta su propia experiencia. Como uno de los pocos productores nacionales y el único a nivel estadal, Buitrago indica que muchas personas necesitan productos veganos como el tofu para el beneficio de su salud.
Como vegetariana es difícil mantener una alimentación balanceada y este fue el motivo que la impulsó a crear su empresa. El Tofu de Scola es una alternativa que surge para que las personas intolerantes a la lactosa, con problemas en los riñones, niños con autismo a quienes se les prohíben los lácteos, para aquellos que sufren de diabetes, hipertensión o los que siguen dietas con un régimen libre de grasa puedan complementar sus comidas.
Actualmente, los productos veganos tienen baja presencia en los supermercados y la mayoría de los artículos ofertados suelen venir del extranjero. Sin embargo, el tofu está abriéndose un espacio con la esperanza de ayudar con el bienestar de los tachirenses.
Opción alimenticia, saludable y barata
Los artículos veganos de producción nacional son una buena alternativa para complementar la alimentación diaria, estos son más económicos y tienen la ventaja de rendir más en las comidas.
Sin embargo, aunque pocos supermercados dan un espacio para los mismos, algunos evalúan la posibilidad de incluirlos con más frecuencia en sus estantes.
Hasta los momentos, uno de los artículos veganos disponibles en la ciudad es el tofu, como explica Luisana Buitrago Scola, una de las encargadas de la empresa regional Tofu, este alimento tiene una relación de "costo y beneficio", pues suele rendir más y el valor nutricional es más alto.
El tofu, al igual que otros productos veganos, puede utilizarse en una variedad de recetas, por lo que no es un producto cuadrado en la cocina. Además, la nutricionista, Graciela Watts, indica que su consumo tiene varios beneficios, por ejemplo: controla la aparición de diabetes tipo 2, hipertensión y cáncer, sobre todo de colon.
Asimismo, la nutricionista explica que una dieta vegana disminuye los riesgos de enfermedades metabólicas o crónicas, y tiene beneficios para las enfermedades cardiovasculares. No obstante, destaca que es necesario consultar a un especialista, pues esta dieta puede ser contraproducente en algunos casos.
Por ello, ante todo recomienda una evaluación nutricional, pues por ser una alimentación estricta y sin nada de origen animal, no es recomendable para las personas que padecen anemia, síndrome nefrótico, albúminas bajas, entre otros.
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