Daniel Bueno | La Prensa del Táchira.- La brecha de precios entre los mostradores tradicionales y las grandes cadenas de supermercados marca el ritmo de la economía cárnica en el estado Táchira. Mientras el mercado Los Pequeños Comerciantes se consolida como el "bastión" de los precios bajos, los supermercados locales intentan ganar terreno mediante leves ajustes a la baja en sus etiquetas, en un contexto donde la abundancia de oferta choca de frente con la timidez de la demanda.
En el corazón del mercado popular, los carniceros aseguran que la estabilidad es su principal bandera. Allí, el kilo de bistec se mantiene entre los 25 mil pesos colombianos, mientras que la carne molida se posiciona como la opción más accesible, oscilando entre los 18 mil y 20 mil pesos colombianos , lo que representa un costo aproximado de 5 a 7 dólares . El lagarto, otro corte de alta rotación, se puede adquirir por 23 mil pesos. Esta estructura de costos se sostiene gracias a la triangulación monetaria entre el dólar, peso colombiano y el uso de la tasa oficial del Banco Central de Venezuela, factores que permiten blindar los precios frente a la volatilidad nacional.
Supermercados bajan precios con "promociones"
Por el contrario, el sector de los supermercados presenta una estructura de costos ligeramente superior, aunque con movimientos recientes hacia la baja en comparación a finales de 2025. En estos establecimientos, el kilo de bistec y la carne molida se encuentran entre los 29 mil 600 y 34 mil 900 pesos colombianos, situándose en un rango de 8,50 a 12,16 dólares. El lagarto, por su parte, alcanza los 26 mil 900 pesos. A pesar de que los supermercados han registrado descensos puntuales en sus precios con las denominadas "promociones" para intentar competir, la diferencia a favor de los mercados populares sigue siendo notable.
Esta disparidad local resulta insignificante cuando se compara con el resto del país. En Caracas, los precios llegan a sobrepasar a los de Táchira, alcanzando hasta los 16 dólares por kilo. Esta ventaja regional atrae a compradores de otros estados e incluso de Colombia, quienes, según testimonios de carniceros como Ernesto, los ciudadanos cruzan la frontera para aprovechar una proteína mucho más económica. No obstante, ni la competencia entre formatos comerciales ni la visita de extranjeros logran ocultar la realidad que describe Ernesto: "las ventas siguen siendo flojas y los pasillos medio vacíos, a la espera de una recuperación real del consumo".
Descarga nuestra app aquí o escanea el código QR
